Vinhos produzidos com a uva 'Cabernet Sauvignon' da região de Bagé, no Rio Grande do Sul

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Zocche, Renata Gimenez Sampaio
Data de Publicação: 2017
Outros Autores: Jacobs, Suziane Antes, Sampaio, Norton Victor, Souza, Velci Queiróz de, Carvalho, Ivan Ricardo, Nardino, Maicon, Rizzon, Luiz Antenor, Rombaldi, Cesar Valmor
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)
Texto Completo: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/23781
Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar vinhos 'Cabernet Sauvignon' elaborados com uvas produzidas na região de Bagé, RS, durante três safras. Um delineamento experimental de blocos ao acaso foi realizado com três tratamentos e três repetições. As avaliações foram feitas para as safras de 2004, 2007 e 2008. Os vinhos 'Cabernet Sauvignon' das safras 2004, 2008 e 2009 diferiram quanto aos seguintes parâmetros: densidade, teor alcoólico, acidez total, pH, açúcares redutores, DO 420, 520 e 620, intensidade de cor, antocianinas totais, polifenóis totais, sódio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, ferro, rubídio, fósforo, metanol, propanol, 2-methyl-l-propanol, 2,3 - methyl-l-butanol e soma de álcoois. 'Cabernet Sauvignon' tem potencial de ser produzida na região de Bagé e contribuir para que ela venha a se tornar um polo vinícola no Brasil. 
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