Manual de fortificação de farinha de trigo com ferro.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: GERMANI, R.
Data de Publicação: 2001
Outros Autores: ASCHERI, J. L. R., SILVA, F. T., TORREZAN, R., SILVA, K. L. e, GORGATTI NETTO, A., NUTTI, M. R.
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e)
Texto Completo: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415594
Resumo: Tipos de ferro. Mix comercial: controle, manuseio e armazenamento; elaboração de mixes. Dosadores/alimentadores: regulagem do fluxo; problemas na operação; manutenção e limpeza. Enriquecimento de farinha: sistemas contínuos; sistemas não contínuos. Farinha de trigo enriquecida: controle de produção; controle de qualidade; legislação e rotulagem de farinhas de trigo; custos para o enriquecimento.
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