Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: POLI, J. S.
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: SILVA, G. A. da, GURAK, P. D., POLETTO, C. M., WENZEL, G.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542667
Resumo: O consumo regular de vinhos tintos previne doenças degenerativas como câncer e doenças cardiovasculares. Atribui-se a este fato, a presença de polifenóis.
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