Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CARVALHO, L. M. J. de
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: SMIDERLE, L. de A. S. M., CARVALHO, J. L. V. de, CARDOSO, F. de S. N., KOBLITZ, M. G. B.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/995950
Resumo: The aim of this study was to assess the total carotenoid, a- and B-carotene, and 9 and 13-Z- B-carotene isomer contents in C. moschata after different cooking processes.
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