Influence of encapsulating agents in anthocyanin content of pomegranate juice dehydrated by spray drying.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SANTIAGO, M. C. P. de A.
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: NOGUEIRA, R. I., PONTES, S. M., GOUVÊA, A. C. M. S., GODOY, R. L. de O., FREITAS, S. P.
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/970630
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