Adaptação de metodologia para quantificação de açúcares redutores totais.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SPEROTTO, G.
Data de Publicação: 2024
Outros Autores: COMPARIN, S. J., LAZZAROTTO, M.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165439
Resumo: Metodologias clássicas de quantificação de açúcares redutores totais (ART), como LaneEynon e Luff-Schoorl, têm sido adaptadas para análises de suco de uva, mosto e vinho. No entanto, essas modificações necessitam de validação.
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