Caracterização físico-química e tecnológica de farinha de batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SOUZA, D. G.
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: RESENDE, O., PILON, L., CABRAL, J. C. O., RESENDE, L. F. L
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140581
Resumo: O objetivo foi caracterizar a farinha da polpa da batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas. As batata-doce (acesso CNPH1210) biofortificada foram secas em estufa com ventilação de ar forçada, em quatro condições de temperatura: 45, 55, 65 e 75°C.
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