Avaliação da composição de acessos de mandioca para carotenoides totais e compostos cianogênicos.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SANTOS, T. S.
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: OLIVEIRA, L. A. de, SANTOS, W. de J., SANTOS, V. da S., OLIVEIRA, E. J. de
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939155
Resumo: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes culturas de reserva contra a fome nos trópicos e subtrópicos, sendo alimento para mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo. Além de rica em carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) nas raízes de coloração amarela.
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