Viabilidade financeira da pasteurizção lenta de leite na fazenda: estudo de caso.

• Autor(a) principal: HOLANDA JUNIOR, E. V.
• Data de Publicação: 2002
• Outros Autores: HOLANDA, E. D., MADALENA, F. E., AMARAL, J. B. C., MIRANDA, W. M.
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
• Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/132291
• topic: Aspecto econômico; Costs; Custo; Leite; Pasteurização; Produção; Rentabilidade; pasteurized milk; profitability

O estudo descreve a viabilidade finaceira da pasteurização lenta de leite, a partir da análise da rentabilidade frente a diferentes variações, em uma propriedade rural localizada na região metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contábil de 1998. Foram utilizadas anotações das despesas e receitas complementadas por entrevistas semi-estruturadas. A produção e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurização representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos preços de venda do leite e aos custos operacionais totais de produção do que aos investimentos e diferença de inventário animal. A pasteurização de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viável de acordo com a situação estudada.