Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Fernanda de Souza
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)
Texto Completo: http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/208
Resumo: Monografia apresentada ao curso de Graduação em Farmáciada Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do Grau de Bacharel em Farmácia. Orientadora: Profa. Ms. Fábia Maria Pereira de Sá
id FAEMA-1_28d070cac3198e052845a4c731254d2b
oai_identifier_str oai:repositorio.unifaema.edu.br:123456789/208
network_acronym_str FAEMA-1
network_name_str Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)
repository_id_str
spelling Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, BrasilFarmáciaLinguiçaContaminação MicrobiológicaCondições HigiênicosanitáriasMonografia apresentada ao curso de Graduação em Farmáciada Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do Grau de Bacharel em Farmácia. Orientadora: Profa. Ms. Fábia Maria Pereira de SáA lingüiça do tipo frescal é um embutido que não possui nenhum tratamento térmico, por isso tem uma vida de prateleira reduzida e apresenta facilidade de contaminação microbiológica, o presente trabalho teve como objetivo detectar a presença de microorganismos dos grupos aeróbicos mesófilos, psicrotróficos, coliformes totais e termotolerantes e Escherichia coli em lingüiças de frango dos tipos artesanal, industrial vendida a granel e industrial embalada a vácuo comercializadas em 3 mercados da cidade de Ariquemes, Rondônia, utilizando metodologia de Hoffmann (1996) e Silva et al. (2007). Os resultados mostraram que todas as amostras, nas diluições investigadas, apresentaram-se contaminadas por microorganismos aeróbicos mesófilos e psicrotróficos, coliformes termotolerantes e totais e em nenhuma foi evidenciada presença de E. coli.Embora a metodologia empregada tenha apresentado algumas limitações, pode-se sugerir que todas as amostras de lingüiça estudadas apresentaram condições higiênico-sanitárias insatisfatórias.Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)2011info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/208porinfo:eu-repo/semantics/openAccessOliveira, Fernanda de SouzaOliveira, Fernanda de Souzareponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)instname:Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)instacron:FAEMA2023-02-06T13:26:35Zoai:repositorio.unifaema.edu.br:123456789/208Biblioteca Digital de Monografiahttp://repositorio.faema.edu.br/PRIhttps://repositorio.faema.edu.br/oai/requestsecon@unifaema.edu.br || faema@unifaema.edu.bropendoar:2023-02-06T13:26:35Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA) - Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)false
dc.title.none.fl_str_mv Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
title Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
spellingShingle Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
Oliveira, Fernanda de Souza
Farmácia
Linguiça
Contaminação Microbiológica
Condições Higiênicosanitárias
title_short Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
title_full Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
title_fullStr Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
title_full_unstemmed Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
title_sort Estudo da presença de agentes biológicos contaminantes em lingüiças de frango comercializadas na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil
author Oliveira, Fernanda de Souza
author_facet Oliveira, Fernanda de Souza
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Oliveira, Fernanda de Souza
Oliveira, Fernanda de Souza
dc.subject.por.fl_str_mv Farmácia
Linguiça
Contaminação Microbiológica
Condições Higiênicosanitárias
topic Farmácia
Linguiça
Contaminação Microbiológica
Condições Higiênicosanitárias
description Monografia apresentada ao curso de Graduação em Farmáciada Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do Grau de Bacharel em Farmácia. Orientadora: Profa. Ms. Fábia Maria Pereira de Sá
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/208
url http://repositorio.faema.edu.br:8000/xmlui/handle/123456789/208
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)
instname:Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)
instacron:FAEMA
instname_str Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)
instacron_str FAEMA
institution FAEMA
reponame_str Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)
collection Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA)
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (RI-FAEMA) - Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)
repository.mail.fl_str_mv secon@unifaema.edu.br || faema@unifaema.edu.br
_version_ 1816081163035344896