Uma cozinha à brasileira

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Maciel, Maria Eunice
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Estudos Históricos (Rio de Janeiro)
Texto Completo: https://periodicos.fgv.br/reh/article/view/2217
Resumo: This article focuses on Brazilian nourishing habits and on the construction of the so-called "Brazilian cuisine" as expressions of cultural identity. In the light of a critical interpretation, it seeks to observe how, in the nourishing domain, ethnical diversity is used to build a specific identity. It also examines dishes that would express this identity.
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