School environment as a place to promote healthy food choices

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Miyahira, Roberta Fontanive
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Zagoa, Lilia, Reis, Marta Citelli dos, Koury, Josely Correa
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Vigilância Sanitária em Debate
Texto Completo: https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/470
Resumo: Promoting healthy eating habits in schools requires the development of educational activities that help and motivate the adoption of these behaviors. Thus, the aim of this study was to provide nutrition education to students and employees of a municipal school in Rio de Janeiro by developing a school garden and conducting workshops to train food handlers. The outlined method allowed not only the spread of technical and scientific knowledge but also the reflection of food in the nutritional, sensorial, functional, and sanitary aspects. To this end, several nutritional education activities were conducted through workshops. Reports from the participants and the empirical analysis performed by the researchers considered the workshops to be a creative and efficient alternative, with low cost and low implementation complexity.
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spelling School environment as a place to promote healthy food choicesO ambiente escolar como espaço para o desenvolvimento de ações de promoção da alimentação saudávelEducação Alimentar e NutricionalHortasOficinas CulináriasConsumo AlimentarAlimentos FuncionaisNutrition EducationGardensCooking SkillsFood ConsumptionFunctional FoodsPromoting healthy eating habits in schools requires the development of educational activities that help and motivate the adoption of these behaviors. Thus, the aim of this study was to provide nutrition education to students and employees of a municipal school in Rio de Janeiro by developing a school garden and conducting workshops to train food handlers. The outlined method allowed not only the spread of technical and scientific knowledge but also the reflection of food in the nutritional, sensorial, functional, and sanitary aspects. To this end, several nutritional education activities were conducted through workshops. Reports from the participants and the empirical analysis performed by the researchers considered the workshops to be a creative and efficient alternative, with low cost and low implementation complexity.A promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar pressupõe o desenvolvimento de atividades educativas que ajudam e motivam a adoção de uma alimentação saudável. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi realizar ações de educação alimentar e nutricional em estudantes e funcionários de uma escola municipal da cidade do Rio de Janeiro por meio de implantação de uma horta e de realização de oficinas de atualização de manipuladores de alimentos. O método delineado não somente permitiu promover conhecimento técnico-científico, mas também reflexão quanto ao alimento sob os aspectos nutricional, sensorial, funcional e sanitário. Para isso, foram desenvolvidas atividades de educação nutricional por meio da realização de diversas oficinas. Com os relatos dos participantes associados à análise empírica por parte dos pesquisadores envolvidos, pode-se dizer que as oficinas realizadas no presente estudo constituíram uma alternativa eficiente e criativa com baixo grau de complexidade de execução e custo acessível.Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde2014-11-27info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion"Peer-reviewed article""Artículo revisado por pares""Artigo avaliado pelos pares"application/pdfhttps://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/47010.3395/vd.v2n4.470Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology ; Vol. 2 No. 4 (2014): November - Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 96-101Vigilancia en Salud en Debate: Sociedad, Ciencia y Tecnología; Vol. 2 Núm. 4 (2014): Noviembre - Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 96-101Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro; v. 2 n. 4 (2014): Novembro - Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 96-1012317-269Xreponame:Vigilância Sanitária em Debateinstname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZporhttps://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/470/170Copyright (c) 2014 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology) – Visa em Debatehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessMiyahira, Roberta FontaniveZagoa, LiliaReis, Marta Citelli dosKoury, Josely Correa2023-06-27T15:08:08Zoai:ojs.visaemdebate.incqs.fiocruz.br:article/470Revistahttps://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebatePUBhttps://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/oaiincqs.visaemdebate@fiocruz.br || gisele.neves@fiocruz.br2317-269X2317-269Xopendoar:2023-06-27T15:08:08Vigilância Sanitária em Debate - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)false
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