Composição regional e tecidual da carcaça de cordeiros Corriedale criados em três sistemas de alimentação

• Autor(a) principal: Jardim, Rodrigo Desessards
• Data de Publicação: 2008
• Outros Autores: Osório, José Carlos da Silveira, Osório, Maria Teresa Moreira, Gonzaga, Sergio Silveira, Oliveira, Nelson Roberto Manzoni de, Esteves, Roger Marlon Gomes
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FURG (RI FURG)
• Texto Completo: http://repositorio.furg.br/handle/1/852
• topic: Carcaça; Carne; Ovinos; Sistemas de Criação; Carcass; Meat; Regional Composition; Sheep

O estudo objetivou avaliar comparativamente a composição regional e tecidual dos cortes da paleta e da perna da carcaça de cordeiros da raça corriedale, em três sistemas alternativos de produção. Foram utilizados 51 cordeiros, não castrados, da raça Corriedale. Os sistemas de criação foram: Sistema 1, quatorze cordeiros criados em campo de pastagem nativa, com predominância de Paspalum notatum Flügge e Axonopus affinis Chase, desmamados com 70 dias e abatidos com 138 dias de idade. Sistema 2, vinte e sete cordeiros criados em pastagem cultivada, composta por aveia, trevo branco e cornichão, desmamados com 52 dias e abatidos com 125 dias de idade e, Sistema 3, com dez cordeiros criados em confinamento, com alimentação a base de concentrado, a base de silagem de sorgo, farelo de soja, milho, calcário calcítico e fosfato bicálcico na proporção de 60:40 de silagem/concentrado, desmamados com 60 dias e abatidos com 110 dias de idade. O critério utilizado para o abate foi o índice de condição corporal. Os resultados mostraram que existem diferenças significativas (P<0,05) entre sistemas de criação para a composição regional da carcaça. Em valores absolutos (kg), os cordeiros criados no sistema 2 apresentaram maiores pesos para todos os cortes. Em valores percentuais, em relação ao peso da carcaça fria, somente os cortes da paleta e costilhar foram influenciados (P<0,05) pelo sistema de criação, sendo que os cordeiros do sistema 2 apresentaram maior proporção de costilhar do que os criados nos sistemas 1 e 3, e juntamente com os cordeiros do sistema 3 apresentaram menor proporção de paleta que os criados no sistema 1. Conclui-se que os cordeiros criados em pastagem cultivada apresentaram maiores quantidades, em valores absolutos de osso, músculo e gordura que os criados em pastagem nativa e confinados, o que mostra que o sistema de criação em que os cordeiros são submetidos influencia na produção de carne e deve ser considerado para a produção de carcaças uniformes e de boa qualidade.