Educational activities with an emphasis on functional foods in university restaurant
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| Data de Publicação: | 2020 |
| Outros Autores: | , , , , |
| Tipo de documento: | Artigo |
| Idioma: | por |
| Título da fonte: | Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento |
| Texto Completo: | https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1037 |
Resumo: | This study aimed to carry out an educational activity on functional foods in a university restaurant. The study sample consisted of 254 students of both sexes, aged 17 to 49 years, enrolled in graduate courses at the University. Data collection took place during two consecutive weeks at lunch time in the cafeteria restaurant. Initially, we applied a semi-structured questionnaire to assess the level of knowledge about functional foods. Later, there was an educational intervention with exposure of functional foods on a table, poster exhibition, distribution of brochures and explanations of whatare functional foods and the benefits they exert on the human body. After the intervention, applied again the questionnaire to verify the effectiveness of the intervention performed. In general, the students had previous knowledge of the subject addressed, and after carrying out educational activities, these raised this knowledge. |
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Educational activities with an emphasis on functional foods in university restaurantAcción educativa con énfasis en alimentos funcionales en un restaurante universitarioAzione educativa con enfasi sugli alimenti funzionali in un ristorante universitarioAção educativa com ênfase em alimentos funcionais em um restaurante universitárioAção educativa com ênfase em alimentos funcionais em um restaurante universitárioFunctional foodsRestaurantFood and nutrition educationAlimentos funcionalesRestauranteEducación alimentaria y nutricionalCibi funzionaliRistoranteEducazione alimentare e nutrizionaleAlimentos funcionaisRestauranteEducação alimentar e nutricionalAlimentos funcionaisRestauranteEducação alimentar e nutricionalThis study aimed to carry out an educational activity on functional foods in a university restaurant. The study sample consisted of 254 students of both sexes, aged 17 to 49 years, enrolled in graduate courses at the University. Data collection took place during two consecutive weeks at lunch time in the cafeteria restaurant. Initially, we applied a semi-structured questionnaire to assess the level of knowledge about functional foods. Later, there was an educational intervention with exposure of functional foods on a table, poster exhibition, distribution of brochures and explanations of whatare functional foods and the benefits they exert on the human body. After the intervention, applied again the questionnaire to verify the effectiveness of the intervention performed. In general, the students had previous knowledge of the subject addressed, and after carrying out educational activities, these raised this knowledge.El presente trabajo tuvo como objetivo realizar una acción educativa sobre alimentos funcionales en un Restaurante Universitario. La muestra del estudio estuvo constituida por 254 estudiantes, de ambos sexos, con edades comprendidas entre 17 y 49 años, matriculados regularmente en cursos de pregrado en la Universidad. La recolección de datos se llevó a cabo durante dos semanas consecutivas durante el período de almuerzo en la cafetería del restaurante. Inicialmente se aplicó un cuestionario semiestructurado para evaluar el nivel de conocimiento sobre alimentos funcionales. Posteriormente se realizó una intervención educativa con exposición de alimentos funcionales en una mesa, exposición de carteles, distribución de carpetas y explicaciones sobre qué son los alimentos funcionales y los beneficios que tienen sobre el cuerpo humano. Luego de la intervención, se aplicó nuevamente el cuestionario para verificar la efectividad de la intervención realizada. En general, los estudiantes tenían conocimientos previos sobre el tema abordado, y luego de realizar las acciones educativas, incrementaron estos conocimientos.Il presente lavoro ha l'obiettivo di realizzare un'azione educativa sugli alimenti funzionali in un Ristorante universitario. Il campione di studio era composto da 254 studenti, di ambo i sessi, di età compresa tra i 17 ei 49 anni, regolarmente iscritti ai corsi di laurea triennali dell'Ateneo. La raccolta dei dati è avvenuta per due settimane consecutive durante il pranzo nella caffetteria del ristorante. Inizialmente è stato applicato un questionario semistrutturato per valutare il livello di conoscenza degli alimenti funzionali. Successivamente è stato realizzato un intervento educativo con esposizione su tavola di alimenti funzionali, esposizione di poster, distribuzione di cartelline e spiegazioni su cosa sono gli alimenti funzionali e sui benefici che hanno sul corpo umano. Dopo l'intervento, il questionario è stato nuovamente applicato per verificare l'efficacia dell'intervento eseguito. In generale, gli studenti avevano conoscenze pregresse sull'argomento affrontato e, dopo aver svolto le azioni educative, hanno accresciuto queste conoscenze.O presente trabalho teve como objetivo realizar uma ação educativa sobre alimentos funcionais em um Restaurante Universitário. A amostra do estudo foi composta por 254 estudantes, de ambos os sexos, com idades entre 17 a 49 anos, regularmente matriculados em cursos de graduação da Universidade. A coleta de dados aconteceu durante duas semanas consecutivas no período de almoço no refeitório do Restaurante. Inicialmente, aplicou-se um questionário semiestruturado para avaliar o nível de conhecimento sobre os alimentos funcionais. Posteriormente, realizou-se uma intervenção educativa com exposição de alimentos funcionais em uma mesa, exposição de cartazes, distribuição de folderse explicações sobre o que são os alimentos funcionais e os benefícios que estes exercem no corpo humano. Após a intervenção, aplicou-se novamente o questionário para verificar a efetividade da intervenção realizada. De uma maneira geral, os estudantes tinham conhecimentos prévios sobre a temática abordada, e após a realização das ações educativas, estes elevaram este conhecimento.O presente trabalho teve como objetivo realizar uma ação educativa sobre alimentos funcionais em um Restaurante Universitário. A amostra do estudo foi composta por 254 estudantes, de ambos os sexos, com idades entre 17 a 49 anos, regularmente matriculados em cursos de graduação da Universidade. A coleta de dados aconteceu durante duas semanas consecutivas no período de almoço no refeitório do Restaurante. Inicialmente, aplicou-se um questionário semiestruturado para avaliar o nível de conhecimento sobre os alimentos funcionais. Posteriormente, realizou-se uma intervenção educativa com exposição de alimentos funcionais em uma mesa, exposição de cartazes, distribuição de folderse explicações sobre o que são os alimentos funcionais e os benefícios que estes exercem no corpo humano. Após a intervenção, aplicou-se novamente o questionário para verificar a efetividade da intervenção realizada. 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