Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da soja
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2015 |
Outros Autores: | |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Journal of Bioenergy and Food Science |
Texto Completo: | http://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/view/50 |
Resumo: | As leguminosas utilizadas na alimentação de diversas populações ao redor do mundo são importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja (Glycine max) que apresenta uma composição quase completa, vem se destacando como um alimento funcional, pois além de sua função normal de nutrição, ainda apresenta diversos benefícios para a saúde. O grão de soja possui os compostos bioativos que estão sendo amplamente estudados, pois visam a prevenção e a redução dos riscos de desenvolvimento de doenças crônicas como diabetes, colesterol, hipertensão arterial, cânceres entre outros. As isoflavonas são compostos químicos pertencentes à classe dos fitoestrógenos, as principais isoflavonas encontradas na soja são a daidzeína, a genisteína e a gliciteína. Evidências científicas sugerem que as isoflavonas, desempenham um papel importante na prevenção e controle de doenças crônicas. Devido ao crescente interesse da população em consumir alimentos saudáveis, a indústria alimentícia vem se dedicando a desenvolver novos produtos, cujas funções pretendem ir além do fornecimento dos nutrientes básicos à alimentação humana, esses alimentos são conhecidos como alimentos funcionais. Dessa forma torna-se importante o estudo dos benefícios que o consumo de diferentes produtos alimentícios à base de soja pode oferecer na prevenção e no controle de diversas patologias. O presente trabalho tem como objetivo incentivar o consumo dos produtos derivados de soja, devido aos efeitos benéficos que a ação das isoflavonas presente na leguminosa oferece ao organismo humano. |
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Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da sojaCiência e Tecnologia de Alimentosleguminosas, fitoestrógenos, alimentos funcionaisAs leguminosas utilizadas na alimentação de diversas populações ao redor do mundo são importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja (Glycine max) que apresenta uma composição quase completa, vem se destacando como um alimento funcional, pois além de sua função normal de nutrição, ainda apresenta diversos benefícios para a saúde. O grão de soja possui os compostos bioativos que estão sendo amplamente estudados, pois visam a prevenção e a redução dos riscos de desenvolvimento de doenças crônicas como diabetes, colesterol, hipertensão arterial, cânceres entre outros. As isoflavonas são compostos químicos pertencentes à classe dos fitoestrógenos, as principais isoflavonas encontradas na soja são a daidzeína, a genisteína e a gliciteína. Evidências científicas sugerem que as isoflavonas, desempenham um papel importante na prevenção e controle de doenças crônicas. Devido ao crescente interesse da população em consumir alimentos saudáveis, a indústria alimentícia vem se dedicando a desenvolver novos produtos, cujas funções pretendem ir além do fornecimento dos nutrientes básicos à alimentação humana, esses alimentos são conhecidos como alimentos funcionais. Dessa forma torna-se importante o estudo dos benefícios que o consumo de diferentes produtos alimentícios à base de soja pode oferecer na prevenção e no controle de diversas patologias. O presente trabalho tem como objetivo incentivar o consumo dos produtos derivados de soja, devido aos efeitos benéficos que a ação das isoflavonas presente na leguminosa oferece ao organismo humano.Instituto Federal do AmapáMiranda Zakir, Mayara; Universidade do Oeste PaulistaFreitas, Irene Rodrigues; Universidade do Oeste Paulista2015-09-30info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionRevisão de Literaturaapplication/pdfhttp://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/view/5010.18067/jbfs.v2i3.50Journal of bioenergy and food science; Vol 2, No 3: Journal of Bioenergy and food science, jul/set, 2015Journal of Bioenergy and Food Science; Vol 2, No 3: Journal of Bioenergy and food science, jul/set, 20152359-27100000-000010.18067/jbfs.v2i3reponame:Journal of Bioenergy and Food Scienceinstname:Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá (IFAP)instacron:IFAPporhttp://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/view/50/68http://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/downloadSuppFile/50/32http://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/downloadSuppFile/50/3310.18067/jbfs.v2i3.50.g68Copyright (c) 2015 Journal of Bioenergy and Food Sciencehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccess2016-11-29T18:05:33Zoai:periodicos.ifap.edu.br:article/50Revistahttp://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFSPUBhttp://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/oai||victor.sales@ifap.edu.br10.180672359-27102359-2710opendoar:2016-11-29T18:05:33Journal of Bioenergy and Food Science - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá (IFAP)false |
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