O crescimento do mercado de alimentos orgânicos e as variáveis determinantes na sua oferta e procura em Recife, Pernambuco, Brasil
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Data de Publicação: | 2019 |
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Texto Completo: | https://repositorio.ifpe.edu.br/xmlui/handle/123456789/79 |
Resumo: | Esta pesquisa demonstra a ascensão de uma mudança de cultura de consumo de alimentos produzidos de forma tradicional para aqueles sem uso de agrotóxico, demonstrando esta evolução através de uma Educação Ambiental adquirida a partir do nível de informação e de interesse social acerca dos benefícios dos alimentos orgânicos em detrimento aos malefícios apresentados pelos que se utilizam de agrotóxico em sua produção. Disserta sobre o crescimento do mercado de alimentos orgânicos em âmbito nacional, em contrapartida a um cenário que configura o Brasil como um dos países campeões no consumo de agrotóxicos no mundo. Apresenta como objetivo fazer um estudo do mercado de alimentos orgânicos na cidade do Recife, através da análise dos produtores/comerciantes e motivações do consumidor para aquisição e consumo deste tipo de alimento. A base teórica foi construída através de revisão de literatura, trazendo autores pertinentes ao tema de alimentos orgânicos, sustentabilidade e comportamento do consumidor, apresentando as principais teorias e modelos acerca do assunto. Na metodologia, foi apresentado dois modelos para atender abordagens diferentes, sendo elas um estudo qualitativo com 8 agricultores produtores/comerciantes de alimentos orgânicos através de uma análise de conteúdo. A posteriori, uma pesquisa quantitativa com 85 consumidores de alimentos orgânicos na Região Metropolitana do Recife, a fim do tracejamento de seu perfil de consumo. O resultado desta pesquisa analisou o perfil sociodemográfico dos agricultores produtores nas feiras estudadas, todos eles, pertencentes a associações de produção de alimentos orgânicos. Foi identificando que a maioria deles tem apenas o nível médio, porém, com bastante conhecimento empírico atrelado a função exercida. Metade desses agricultores, trabalham a um tempo relativamente pequeno com orgânicos, tendo entre 1 a 3 anos de produção, o que demonstra o recente interesse por este mercado. No estudo da análise do conteúdo foram analisados seus anseios e principais dificuldades, assim como os motivadores e as variáveis para a produção deste tipo de alimento. Em um segundo momento, identificou-se que o perfil do consumidor de alimentos orgânicos é formado preponderantemente por pessoas com um alto nível de escolaridade, porém, com quase metade de baixo poder aquisitivo, demonstrando assim que o nível de educação é mais determinante para o consumo de alimentos orgânicos do que a faixa salarial. Foi constatada a percepção errônea para a maioria dos consumidores de que os preços dos alimentos orgânicos são sempre mais caros que os convencionais, através de um estudo de precificação entre as feiras e supermercados. Também foram estudadas outras variáveis de consumo, sua percepção sobre o alimento e seus benefícios. Por fim, foi feita uma proposta de educação ambiental e a elaboração de um folheto educativo para ser distribuído a população acerca da importância e benefícios dos alimentos orgânicos. |
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Disserta sobre o crescimento do mercado de alimentos orgânicos em âmbito nacional, em contrapartida a um cenário que configura o Brasil como um dos países campeões no consumo de agrotóxicos no mundo. Apresenta como objetivo fazer um estudo do mercado de alimentos orgânicos na cidade do Recife, através da análise dos produtores/comerciantes e motivações do consumidor para aquisição e consumo deste tipo de alimento. A base teórica foi construída através de revisão de literatura, trazendo autores pertinentes ao tema de alimentos orgânicos, sustentabilidade e comportamento do consumidor, apresentando as principais teorias e modelos acerca do assunto. Na metodologia, foi apresentado dois modelos para atender abordagens diferentes, sendo elas um estudo qualitativo com 8 agricultores produtores/comerciantes de alimentos orgânicos através de uma análise de conteúdo. 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Por fim, foi feita uma proposta de educação ambiental e a elaboração de um folheto educativo para ser distribuído a população acerca da importância e benefícios dos alimentos orgânicos.This research demonstrates the rise of a change in the culture of consumption of foods produced in a traditional way for those without the use of pesticides, demonstrating this evolution through an Environmental Education acquired from the level of information and social interest about the benefits of organic foods in detriment to the harms presented by those who use pesticides in their production. Discourse about the growth of the organic food market at the national level, in contrast to a scenario that appoints Brazil one of the countries that use most pesticides in the world. It presents the objective of a study of the organic food market in the city of Recife, through the analysis of the producers / traders and the consumer motivations for the acquisition and consumption of this type of food. Theoretical basis was built through a literature review, bringing relevant authors to the theme of organic foods, sustainability and consumer behavior, presenting the main theories and models about the subject. In the methodology, two models were presented to meet different approaches, being a qualitative study with 8 farmers producers / traders of organic foods through a content analysis. Then, a quantitative research with 85 consumers of organic foods in the Metropolitan Region of Recife, in order to trace their consumption profiles. The result of this research analyzed the sociodemographic profile of the producing farmers in the fairs studied, all of them belonging to associations of production of organic foods. It was identified that most of them having only the middle school, however, with enough empirical knowledge linked to the function performed. Half of these farmers work for a relatively little time with organic, having between 1 and 3 years of production, which shows the recent interest in this market. In the study of analysis of the content, were analyzed their yearnings and main difficulties, as well as the motivators and variables for the production of this type of food. Secondly, it was identified that the consumers profile of organic foods is predominantly composed of people with a high level of schooling, but with almost half with low purchasing power, thus demonstrating that the level of education is more determinant for the consumption of organic food than the wage bracket. One erroneous perception was perceived for the majority of the consumers that the prices of the organic foods are always more expensive than the conventional ones, through a study of pricing between the fairs and supermarkets. Other variables of consumption, their perception about food and its benefits were also studied. Finally, a proposal was made for environmental education and also the elaboration of an educational brochure to be distributed to the population about the importance and benefits of organic foods.126 p.Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de PernambucoMestrado Profissional em Gestão AmbientalIFPEBrasilCampus RecifeOUTROSProdutos orgânicosEducação ambientalMercado consumidorO crescimento do mercado de alimentos orgânicos e as variáveis determinantes na sua oferta e procura em Recife, Pernambuco, Brasilinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisFrutuoso, Maria Núbia Medeiros de Araújohttp://lattes.cnpq.br/0599974853654811Lyra, Marília Regina Costa Castrohttp://lattes.cnpq.br/8377604450079156Nascimento, Rogéria Mendes doValença, Marcos Moraeshttp://lattes.cnpq.br/2783592629711288http://lattes.cnpq.br/2633082538920292http://lattes.cnpq.br/4240054705190379Spinelli, Priscylla Santos da Silvamestradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional do IFPEinstname:Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (IFPE)instacron:IFPEORIGINALO crescimento do mercado de alimentos orgânicos e as variáveis determinantes na sua oferta e procura em Recife, Pernambuco, Brasil.pdfO crescimento do mercado de alimentos orgânicos e as variáveis determinantes na sua oferta e procura em Recife, Pernambuco, Brasil.pdfapplication/pdf5050391https://repositorio.ifpe.edu.br/xmlui/bitstream/123456789/79/1/O%20crescimento%20do%20mercado%20de%20alimentos%20org%c3%a2nicos%20e%20as%20vari%c3%a1veis%20determinantes%20na%20sua%20oferta%20e%20procura%20em%20Recife%2c%20Pernambuco%2c%20Brasil.pdf09292ee160ac419d6faa48e79a0a05a0MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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