CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BANANAS ‘MAÇÃ’ E ‘WILLIAMS’ EM SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO

• Autor(a) principal: Dias, Nildo da Silva
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Sarmento, José Darcio Abrantes, de Freitas, Jayny Myrelle Chagas, Souza, João Victor Goulart de Azevedo, Soares, Carla Sonale Azevedo, Silva, Saulo Candido de Andrade, de Morais, Patrícia Lígia Dantas, Araújo, José Edson de Albuquerque
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Holos
• Texto Completo: http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10186
• topic: Musa spp.; Qualidade de frutos; Pós-colheita; Produção orgânica; Agroecologia.

A banana é uma fruta de grande importância mundial, consumida em todo o mundo e com demanda crescente a cada ano, principalmente, por frutos orgânicos tanto no mercado interno quanto no externo. Por ser fundamental a caracterização das propriedades físico-químicas das frutas para garantir sua aceitabilidade no mercado, objetivou-se com este trabalho avaliar tais características físico-químicas da banana ‘Maçã’ e ‘Williams’ produzidas em sistema orgânica de produção. Foram avaliadas as características físicas e físico-químicas: massa fresca, comprimento, diâmetro, coloração (escala – 1 a 7, cromaticidade, ângulo hue e luminosidade), rendimento de polpa, firmeza do fruto(casca) e de polpa, acidez titulável (AT), sólidos solúveis, relação SS/AT e pH. Essas avaliações foram realizadas em buquês com 12 frutos. Os dados foram submetidos a análise descritiva por meio de médias e desvio padrão. A banana ‘Maçã’ e ‘Williams’ produzidas em sistema orgânico são classificadas na categoria Extra. A banana ‘Maçã’ atingiu o amadurecimento completo aos 8 dias de armazenamento em condições ambiente (25,4 ± 0,07 °C e 59,3 ± 1,77% UR), já a ‘Williams’ aos 16 dias nas mesmas condições, apresentando maior vida útil pós-colheita. A banana ‘Maça’ e ‘Williams’ em sistema orgânico apresentam características físicas e físico-químicas adequadas para o consumo.