Associação entre consumo alimentar e (in)segurança alimentar e nutricional em São José dos Ramos - PB

• Autor(a) principal: Silva,Cleyton Cézar Souto
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Oliveira,Karen Beatriz Borges, Alves,Aline da Silva, Neves,José Anael, Modesto,Cely Alana Carvalho, Vianna,Rodrigo Pinheiro de Toledo
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Brazilian Journal of Food Technology
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000500005
• topic: Segurança alimentar; Consumo alimentar; Direito humano à alimentação

A prevalência de insegurança alimentar é importante para a avaliação das condições de vida e para o planejamento de políticas públicas de combate à fome. A pesquisa foi realizada com 177 famílias de São José dos Ramos-PB, no ano de 2005, por meio de entrevista. A análise dos dados, por regressão logística e ODDS RATIO, utilizou como variável dependente estar ou não em segurança alimentar, avaliação resultante da aplicação da EBIA; e, como variável independente dicotômica, o consumo de 15 conjuntos de alimentos. O modelo em regressão logística e o odds ratio mostraram associação de leite integral, manteiga, biscoito, bolacha e bolo com a segurança alimentar. Contudo, deve-se levar em consideração o conceito ampliado de Segurança Alimentar e Nutricional, que enfatiza outros fatores relevantes além do consumo alimentar, como a disponibilidade de alimento, que se incorpora às condições de renda e padrão de vida.