Cisticercose em carcaças bovinas

• Autor(a) principal: REZENDE, Ana Maria Silva
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsscogna.com.br//handle/123456789/53783
• topic: Cisticercose; Bovinocultura; Inspeção; Legislação

O trabalho a seguir, consiste em um estudo de materiais acadêmicos para o desenvolvimento de uma revisão de literatura, com o intuito de compreender a cisticercose em bovinos, enfermidade de caráter zoonótico e de grande impacto na saúde pública, ocorrendo em decorrência da contaminação dos animais por larvas de Taenia saginata, através da eliminação das proglotes nas fezes, contaminando açudes e também as pastagens, local de alimentação da maior parte dos rebanhos criados no território brasileiro, com os bovinos sendo considerados os hospedeiros intermediários do parasita. As formas de prevenção dessa enfermidade se inicia com a implementação de medidas de controle sanitário em áreas de foco, normalmente em ambientes de baixo saneamento básico, e para se diagnosticar a cisticercose é utilizada a inspeção post mortem, avaliação desenvolvida por um médico veterinário qualificado e responsável pela fiscalização na linha de abate, verificando os locais de eleição para o desenvolvimento do cisticerco, em geral, se instalando na musculatura e coração, em casos de diagnóstico positivo, é necessário seguir a legislação publicada no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, afim de determinar a destinação da carcaça contaminada. Diante no exposto no estudo, conclui-se que, para a aplicação do trabalho de fiscalização na produção de carne bovina seja feito com eficiência, é necessário o conhecimento sobre a enfermidade e a forma adequada de efetuar essa etapa de controle em carcaças no momento do abate, e os meios de prevenção, para consequentemente auxiliar na diminuição da contaminação, garantindo uma cadeia de produção limpa, segura e livre de qualquer perigo a saúde dos consumidores.