TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, BEM ESTAR ANIMAL NO PROCESSO DE ABATE EM BOVINOS

• Autor(a) principal: SILVA, Robert Alex Santos
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: COSTA, Amanda de Oliveira Sousa, SOUSA, Amanda Rafaela Medrado, NASCIMENTO, Anna Clara, OLIVEIRA, Naily Pereira de, SOARES, Odilon José Claudino
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsscogna.com.br//handle/123456789/64348
• topic: Comportamento animal; Consumidor; Estresse; Indicadores de bem-estar

As exigências dos mercados internacionais em relação ao bem-estar animal têm aumentado. O termo bem-estar animal recebe diferentes significados perante a sociedade. Desta forma, diversos debates ocorrem dentro da comunidade científicanDo que se refere a sua designação, sobretudo, em relação aos contextos científicos e produtivos. A mais recente legislação brasileira, a Portaria nº 365, de julho de 2021, aprova o regulamento técnico de manejo pré-abate e abate humanitário e métodos de insensibilização, além de tornar obrigatório programas de autocontrole de bem-estar animal. O processo de bem-estar no abate passa por diferentes áreas, se inicia no transporte dos animais da propriedade até o frigorífico, passa pelo manejo pré-abate, pelas áreas de descanso e instalações até o abate em si. Portanto, o objetivo desta revisão foi abordar os manejos e cuidados necessários nesse processo, descritos na nova legislação e na literatura científica, além dediscutir acerca da relação do bem-estar animal com a qualidade da carne. Assim, espera-se fornecer ao leitor uma base para entendimento desta ciência, que é indispensável aos profissionais cujo trabalho está relacionado com a interação homem/animal.