Efeitos do Tipo de Abate na Produção de Carne Bovina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Goldoni, �?lder Enio
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Palma, Carlos Stuart Coronel, Moreira, Paulo Cesar, Moreira, Sthephânia de Oliveira Laudares, Oliveira, Daniele Lopes, Souza, Paulo Roberto de, Mendonça, Alberto Correia, Wascheck, Roberto de Camargo
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Estudos (Goiânia. Online)
Texto Completo: http://seer.pucgoias.edu.br/index.php/estudos/article/view/2200
Resumo: Resumo: o rebanho bovino nacional tem aumentado nos últimos anos, sendo que o efetivo levantado somou 176.388.726 cabeças, com crescimento de 10 milhões apenas nos últimos sete anos. Com a internacionalização da carne bovina, a capacidade de produção do Brasil é inquestionável, todavia o que se discute é a qualidade desse rebanho. Em geral, uma série de fatores como manejo na criação, no transporte, no manejo pré-abate no frigorífico, está diretamente relacionado com a alta qualidade da carne. O presente trabalho propõe-se a definir cada uma das etapas do processo produtivo da carne bovina, bem como ressaltar a importância da utilização dos métodos de insensibilização na qualidade do produto final. Palavras-chave: Insensibilização. Estresse animal. Abate humanitário.
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