Cultural traditions and "carioca" gastronomy

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Main Author: Aleixo, Mariana de Oliveira
Publication Date: 2015
Other Authors: Bartholo, Roberto
Format: Article
Language: por
Source: Acervo (Rio de Janeiro. Online)
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Summary: This article discusses the process of formation of Rio de Janeiros’s cuisine, with emphasis on street food and the creation of dietary habits and culinary activities developed in the nineteenth century, in light of the dualities involving European traditions, observed in the food of the Court, and the indigenous and African traditions, represented by the popular culinary. The starting point is that if food is indeed an important variable for understanding cultural traditions, the city of Rio de Janeiro reflects experiences that translate Rio’s soul and gastronomy.
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