Impact of malolactic fermentation on low molecular weight phenolic compounds

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Costa Freitas, Ana Maria
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Cabrita, Maria João, Palma, Vera, Patão, Raquel
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10174/2639
Resumo: O artigo refere o impacto da fermentação maloláctica nos teores em compostos fenólicos, de baixo peso molecular, dos vinhos
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