Os desafios da gestão operacional na hotelaria de 5 estrelas no Algarve.Caso de estudo: Cascade Wellness Resort

• Autor(a) principal: Pereira, Gonçalo Manuel Cabrita
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.1/19418
• topic: Mestrado em direção e gestão hoteleira; Relatório; Hotelaria; Gestão operacional; Standards operating procedures; Cascade wellness resort

No âmbito do Mestrado em Direção e Gestão Hoteleira, no ramo de Hotelaria, Empreendedorismo e Projetos de Investimento, ministrado na Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade do Algarve, foi efetivado um estágio curricular com a duração de 800 horas, com início a 15 de outubro de 2021 e término a 11 de março de 2022. O presente relatório tem como temática os desafios da gestão operacional em hotelaria de 5 estrelas no Algarve, tendo o estágio sido realizado no Cascade Wellness Resort, em Lagos. Este teve como principais objetivos a consolidação e integração de conhecimentos teóricos adquiridos no primeiro ano do mestrado, e a contribuição para o desenvolvimento dos processos operacionais vigentes na unidade hoteleira. Foi realizado um estágio cross training, o qual consistiu na passagem por diversos departamentos da unidade hoteleira, entre os quais o Economato, Receção, Housekeeping, Reservas, Grupos & Eventos, Manutenção e Espaços Verdes. Como metodologia o estagiário participou, primeiramente, através da observação direta dos procedimentos operacionais e posteriormente, cooperando na execução das tarefas, sempre com o auxílio e supervisão dos responsáveis de cada departamento. Recorreu também à consulta de fontes secundárias, como livros técnicos, artigos científicos, bem como ao manual de acolhimento da entidade acolhedora e de mais recursos, de maneira a consolidar uma bibliografia pertinente.