Uma ferramenta para análise e controlo estatístico do processo produtivo de uma panificadora industrial

• Autor(a) principal: Garcia, Carlos Miguel
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/32772
• topic: DMAIC; Controlo estatístico; Controlo da Qualidade do Processo; Índices de capacidade; Cartas de Controlo de Shewhart

A análise das características críticas da qualidade de um produto é fundamental para se disponibilizar um bom produto ao público alvo da empresa. O processo DMAIC é um método fulcral para levar a cabo esta análise. Este projeto relata o trabalho desenvolvido numa empresa multinacional com o intuito de analisar, medir e controlar o processo industrial do produto confecionado. O objetivo principal do projeto foi o de aumentar a produtividade do processo com base no desenvolvimento de cartas de controlo, auxiliando a comunicação e divulgação do estado do processo, de um modo ágil, por todos os colaboradores da empresa. Deste modo, os problemas no processo industrial podem ser facilmente detetados e resolvidos, permitindo um aumento na produtividade. O processo é composto por duas etapas de medição, tendo este trabalho focado na segunda etapa, de modo a confirmar e validar o peso nominal do produto que é distribuído no mercado de consumo. Foi necessário recolher dados produtivos reais, das balanças industriais, definiu-se limites de especificação, elaborou-se mapas de controlo e calcularam-se os índices de capacidade do processo. Para a validação da ferramenta desenvolvida, em Microsoft Excel, e dos outputs obtidos, foi utilizado um programa estatístico, o minitab.