Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cabo, Paula
Data de Publicação: 2017
Outros Autores: Matos, Alda, Ribeiro, Maria Isabel, Fernandes, António
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/14713
Resumo: Este trabalho visa contribuir para o desenvolvimento da ovinocultura em Portugal baseado em produtos de elevado valor acrescentado, ou seja, em produtos tradicionais de qualidade. Neste sentido, analisa a produção e comercialização de produtos qualificados com Denominação de Origem Protegida e Indicação Geográfica Protegida, provenientes de ovinos (queijo e carne), com base em fontes documentais. O estudo engloba uma análise temporal (2003-2012) de indicadores de produção e comercialização de queijos e carnes certificados e sua comparação com produtos similares. Os resultados evidenciam a relevância decrescente das carnes qualificadas de borrego relativamente à produção nacional. Todavia, globalmente, os produtores mostraram ser capazes de explorar a mais-valia da certificação por via do diferencial dos preços. As carnes foram comercializadas pelos agrupamentos de produtores, para os mercados locais/regionais e nacional, preferencialmente para os médios e grandes supermercados. Relativamente ao queijo de ovelha, verificou-se, em média, um diferencial de 23% entre os preços dos produtos certificados e similares, a favor do produto certificado. Os queijos de ovelha eram maioritariamente comercializados pelos produtores, para os médios e grandes supermercados, no mercado nacional. Os resultados demonstram a importância do associativismo no desenvolvimento da atividade e evidenciam a necessidade de melhorar a estratégia de comunicação de marketing e de aumentar o poder negocial dos criadores e produtores.
id RCAP_1e6f0c6e24ef77c9dfd286e717465e0d
oai_identifier_str oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/14713
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012Production and markets of portuguese traditional products of origin ovina: 2003-2012Produtos tradicionais de qualidadeOviniculturaProduçãoComercializaçãoEste trabalho visa contribuir para o desenvolvimento da ovinocultura em Portugal baseado em produtos de elevado valor acrescentado, ou seja, em produtos tradicionais de qualidade. Neste sentido, analisa a produção e comercialização de produtos qualificados com Denominação de Origem Protegida e Indicação Geográfica Protegida, provenientes de ovinos (queijo e carne), com base em fontes documentais. O estudo engloba uma análise temporal (2003-2012) de indicadores de produção e comercialização de queijos e carnes certificados e sua comparação com produtos similares. Os resultados evidenciam a relevância decrescente das carnes qualificadas de borrego relativamente à produção nacional. Todavia, globalmente, os produtores mostraram ser capazes de explorar a mais-valia da certificação por via do diferencial dos preços. As carnes foram comercializadas pelos agrupamentos de produtores, para os mercados locais/regionais e nacional, preferencialmente para os médios e grandes supermercados. Relativamente ao queijo de ovelha, verificou-se, em média, um diferencial de 23% entre os preços dos produtos certificados e similares, a favor do produto certificado. Os queijos de ovelha eram maioritariamente comercializados pelos produtores, para os médios e grandes supermercados, no mercado nacional. Os resultados demonstram a importância do associativismo no desenvolvimento da atividade e evidenciam a necessidade de melhorar a estratégia de comunicação de marketing e de aumentar o poder negocial dos criadores e produtores.This paper aims to contribute to the growth of sheep breeding in Portugal, through the development of traditional quality food products. Thus, it analyzes the production and marketing of products qualified products with Protected Designation of Origin and Protected Geographical Indication, obtained from the sheep (cheese and meat), using secondary sources. The study includes a temporal analysis (2003-2012) of indicators of production and marketing of certified sheep cheese and lamb meat and its comparison with similar products. The results showed the decreasing relevance of qualified lamb meat in the domestic production. However, generally, producers were able to explore the added value of certification in terms of price. These lambs were marketed by producers associations, for medium and large grocery stores, and are destined to local/regional and national markets. The sheep cheeses presented, on average, a differential of 23% between the prices of certified products and similar products, in favor of the certified product. The sheep cheeses were predominantly traded by producers in domestic market, preferential for medium and large grocery stores. The results show the importance of associativism, the need to improve marketing communication strategy and to increase the bargaining power of the creators and producers.Este trabalho foi financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento, na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e por Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013Biblioteca Digital do IPBCabo, PaulaMatos, AldaRibeiro, Maria IsabelFernandes, António2017-12-13T16:00:31Z20172017-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10198/14713porCabo, Paula; Matos, Alda; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António (2017). Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012. Revista Mundi Meio Ambiente e Agrárias. ISSN 2525-4790. 2:2, p. 1-282525-4790http://dx.doi.org/10.21575/25254790rmmaa2017vol2n252info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-11-21T10:34:29Zoai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/14713Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T23:04:29.047377Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
Production and markets of portuguese traditional products of origin ovina: 2003-2012
title Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
spellingShingle Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
Cabo, Paula
Produtos tradicionais de qualidade
Ovinicultura
Produção
Comercialização
title_short Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
title_full Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
title_fullStr Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
title_full_unstemmed Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
title_sort Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012
author Cabo, Paula
author_facet Cabo, Paula
Matos, Alda
Ribeiro, Maria Isabel
Fernandes, António
author_role author
author2 Matos, Alda
Ribeiro, Maria Isabel
Fernandes, António
author2_role author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv Biblioteca Digital do IPB
dc.contributor.author.fl_str_mv Cabo, Paula
Matos, Alda
Ribeiro, Maria Isabel
Fernandes, António
dc.subject.por.fl_str_mv Produtos tradicionais de qualidade
Ovinicultura
Produção
Comercialização
topic Produtos tradicionais de qualidade
Ovinicultura
Produção
Comercialização
description Este trabalho visa contribuir para o desenvolvimento da ovinocultura em Portugal baseado em produtos de elevado valor acrescentado, ou seja, em produtos tradicionais de qualidade. Neste sentido, analisa a produção e comercialização de produtos qualificados com Denominação de Origem Protegida e Indicação Geográfica Protegida, provenientes de ovinos (queijo e carne), com base em fontes documentais. O estudo engloba uma análise temporal (2003-2012) de indicadores de produção e comercialização de queijos e carnes certificados e sua comparação com produtos similares. Os resultados evidenciam a relevância decrescente das carnes qualificadas de borrego relativamente à produção nacional. Todavia, globalmente, os produtores mostraram ser capazes de explorar a mais-valia da certificação por via do diferencial dos preços. As carnes foram comercializadas pelos agrupamentos de produtores, para os mercados locais/regionais e nacional, preferencialmente para os médios e grandes supermercados. Relativamente ao queijo de ovelha, verificou-se, em média, um diferencial de 23% entre os preços dos produtos certificados e similares, a favor do produto certificado. Os queijos de ovelha eram maioritariamente comercializados pelos produtores, para os médios e grandes supermercados, no mercado nacional. Os resultados demonstram a importância do associativismo no desenvolvimento da atividade e evidenciam a necessidade de melhorar a estratégia de comunicação de marketing e de aumentar o poder negocial dos criadores e produtores.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-12-13T16:00:31Z
2017
2017-01-01T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10198/14713
url http://hdl.handle.net/10198/14713
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Cabo, Paula; Matos, Alda; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António (2017). Produção e mercados dos produtos tradicionais portugueses de origem ovina: 2003-2012. Revista Mundi Meio Ambiente e Agrárias. ISSN 2525-4790. 2:2, p. 1-28
2525-4790
http://dx.doi.org/10.21575/25254790rmmaa2017vol2n252
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799135292288925696

Registros relacionados