Controlo e qualidade da manteiga de amendoim

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Alexandra Filipa Basílio
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1822/78016
Resumo: Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química
id RCAP_220b9dea9ab21066bdb37614e20c8f03
oai_identifier_str oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/78016
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Controlo e qualidade da manteiga de amendoimPeanut butter control and qualityCondições de produçãoControloIndústria alimentarManteiga de amendoimQualidade alimentarControlFood industryFood qualityPeanut butterProduction conditionsCiências Naturais::Outras Ciências NaturaisDissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise QuímicaO presente trabalho resulta do Projeto Individual do Mestrado em Técnicas de caracterização e Análise Química, do Departamento de Química da Universidade do Minho, Braga e consiste num relatório de estágio profissional. Este estágio decorreu na empresa Prozis, no período de outubro de 2019 a novembro de 2020. A qualidade alimentar é um tópico ao qual a sociedade em geral está cada vez mais atenta. Para que seja possível garantir a qualidade alimentar é necessário a implementação de sistemas de controlo eficazes ao longo de toda a cadeia de produção, desde as matérias-primas até à chegada do produto final aos consumidores. Neste âmbito, o objetivo principal deste estágio foi o controlo de qualidade da Manteiga de Amendoim produzida na nova unidade fabril – Prozis.Nuts. Neste relatório inicialmente é feito um enquadramento histórico sobre a empresa Prozis bem como as características da manteiga de amendoim. Posteriormente são apresentadas todas as etapas de controlo efetuadas ao longo do processo produtivo. Na parte final, é feita a discussão dos resultados, bem como as conclusões que se puderam extrair desta.The following work results from the Individual Project of the Chemical Analysis and Characterisation Techniques Master from the Chemistry Department of University of Minho, Braga and consists in a professional internship report. This internship was developed in Prozis, from October of 2019 to November of the following year. Food quality is a theme that society in general is becoming more interested on. In order to assure this kind of quality, it is necessary to implement efficient control systems that are able to work throughout the whole production chain, since the raw materials arrival until the final product. In this context, the main objective of this internship was the quality control of the peanut butter produced in the new manufacturing unit – Prozis.Nuts. In this report, initially, a historical overview of the company Prozis is provided, as well as the characteristics of peanut butter. Subsequently, all the control steps carried out throughout the production process are presented. In the final part, the results are discussed, as well as the conclusions that could be drawn from it.Martins, JulianaPereira-Lima, Sílvia M. M. A.Universidade do MinhoSilva, Alexandra Filipa Basílio20212021-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/1822/78016por202990389info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-07-21T12:41:35Zoai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/78016Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T19:38:36.096645Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
Peanut butter control and quality
title Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
spellingShingle Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
Silva, Alexandra Filipa Basílio
Condições de produção
Controlo
Indústria alimentar
Manteiga de amendoim
Qualidade alimentar
Control
Food industry
Food quality
Peanut butter
Production conditions
Ciências Naturais::Outras Ciências Naturais
title_short Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
title_full Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
title_fullStr Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
title_full_unstemmed Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
title_sort Controlo e qualidade da manteiga de amendoim
author Silva, Alexandra Filipa Basílio
author_facet Silva, Alexandra Filipa Basílio
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Martins, Juliana
Pereira-Lima, Sílvia M. M. A.
Universidade do Minho
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Alexandra Filipa Basílio
dc.subject.por.fl_str_mv Condições de produção
Controlo
Indústria alimentar
Manteiga de amendoim
Qualidade alimentar
Control
Food industry
Food quality
Peanut butter
Production conditions
Ciências Naturais::Outras Ciências Naturais
topic Condições de produção
Controlo
Indústria alimentar
Manteiga de amendoim
Qualidade alimentar
Control
Food industry
Food quality
Peanut butter
Production conditions
Ciências Naturais::Outras Ciências Naturais
description Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021
2021-01-01T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1822/78016
url https://hdl.handle.net/1822/78016
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 202990389
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799132923983560704

Registros relacionados