Avaliação dos dados microbiológicos do plano nacional de colheita de amostras da autoridade de segurança alimentar e económica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pinto, Sandra Martins de Sousa
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/5650
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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spelling Avaliação dos dados microbiológicos do plano nacional de colheita de amostras da autoridade de segurança alimentar e económicafoodstuffspathgenic microorganismsofficial controlnon conformitiesASAENSPMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaIn this study, the data of foodstuffs samples collected at retail and subjected to analytical determinations, in the period of 2008 to 2010, under the National Sampling Plan (NSP) by ASAE –The Portuguese Authority for Safety Food and Economic, were analyzed. The main objective of the study was to evaluate the microbiological data in the NSP report and to identify the source of the non conformities, checking the development of the foodstuff groups with higher susceptibility to contamination by microbiological hazards. During the mentioned period 5541 samples were collected among various groups of foodstuffs and the data from 1966 samples submitted to microbiological analysis were studied. The total non conformities of NSP increased from 3.4 % to 6.9 % and in 2010 around a third were of microbiological origin. The microbiological non conformities were detected in 3.8 % (2008), 3.6 % (2009) and 5.4 % (2010) of the samples analyzed and mainly observed in meat and meat products, milk and milk-based products. The largest number of non conformities samples in the group of meat and meat products was due to the presence of Salmonella, whereas in the group of milk and milk-based products this was due to the presence of L. monocytogenesISA/UTLMalfeito Ferreira, ManuelFernandes, Maria da Graça MarquesRepositório da Universidade de LisboaPinto, Sandra Martins de Sousa2013-06-12T10:09:45Z20132013-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/5650TID:201922525porPinto, S.M.S. - Avaliação dos dados microbiológicos do plano nacional de colheita de amostras da autoridade de segurança alimentar e económica. Lisboa: ISA, 2013info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:36:31Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/5650Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:53:06.890655Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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