Efeito de vários stresses abióticos nos metabolitos presentes na folha de oliveira (Olea europaea L.)

• Autor(a) principal: Figueiredo, Catarina Mendes
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/22367
• topic: Bioquímica alimentar; Stresse oxidativo; Espectrometria de massa

A oliveira, Olea europaea L., é uma árvore de fruto originária da região mediterrânica com elevado valor económico. O azeite tem sido cada vez mais reconhecido pelos seus efeitos benéficos na saúde, contudo, também nas folhas de oliveira são encontrados diversos compostos com atividade biológica como compostos fenólicos, ácidos gordos, terpenos, álcoois, esteróis, hidrocarbonetos, açúcares e minerais. No entanto, a composição das folhas de oliveira não é constante, dependendo de diversos fatores, nomeadamente fatores ambientais. Devido á exposição a diversos stresses abióticos, o metabolismo e a fisiologia das folhas de oliveira alteram-se para que a planta se adapte às novas condições. De modo a estudar o efeito de diferentes stresses abióticos nos perfis lipofílico e fenólico das folhas de oliveira, estas foram extraídas, com hexano, metanol ou etanol, logo após terem sido submetidas a tratamentos, em separado, de seca, choque térmico ou incidência de radiação elevada de UVB, e a todos os tratamentos em simultâneo e também após um período de recuperação. Posteriormente foram identificados os metabolitos presentes nos extratos obtidos recorrendo a técnicas de cromatografia (gasosa ou líquida) acoplada à espetrometria de massa. Pelo método do DPPH˙ foi avaliada a atividade antioxidante dos extratos obtidos. Foram identificados e quantificados um total de 44 compostos. Entre eles, os flavonoides, secoiridoides e alcanos, sobretudo a oleuropeína, isómero de glucósido de luteolina e alguns alcanos de cadeia longa, foram os compostos maioritários presentes nas folhas de oliveira analisadas. Quando expostas aos diferentes stresses, verificou-se um aumento dos flavonoides, secoiridoides e ácido quínico logo após o tratamento de stresse/ou depois da recuperação. Já os alcanos, ácidos gordos, terpenos, açúcares, esteróis e derivados do ácido hidroxicinâmico não se alteraram ou sofreram uma diminuição. Os resultados sugerem que os flavonoides, secoiridoides e ácido quínico desempenham um papel importante na resposta ao stress abiótico. A aplicação de diferentes tratamentos de stress pode ser uma forma interessante de controlar a produção de compostos fenólicos com interesse industrial e farmacêutico.