A hora do lanche: estratégias para a promoção de uma alimentação saudável e sustentável

• Autor(a) principal: Rodrigues, Tânia Raquel Abreu
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/20.500.11960/2158
• topic: Lanches escolares; Alimentação; Ambiente; Sustentabilidade; School snacks; Food; Environment; Sustainability

O presente estudo realizou-se no âmbito da unidade curricular de Prática de Ensino Supervisionada (PES), inserida no Mestrado em Educação Pré-escolar e Ensino do 1.º Ciclo do Ensino Básico da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. Após observação dos lanches escolares dos alunos, foi possível perceber que estes demonstravam maus hábitos alimentares. Assim, depois de ter sido verificada na literatura a pertinência do tema, este foi escolhido para ser trabalhado ao longo deste estudo. A alimentação e o impacto que as nossas atitudes podem ter no meio ambiente são temas que cada vez provocam maior preocupação na sociedade atual. Como tal, com o presente estudo pretendeu-se consciencializar alunos do 3.º ano de escolaridade, com idades compreendidas entre os 8 e os 10 anos, para a importância de alterar hábitos alimentares e fazer escolhas com menos impactos no meio ambiente. Deste modo, foram elaboradas e aplicadas ao longo da intervenção pedagógica quatro atividades que procuraram promover a alteração dos lanches escolares dos alunos, com maior enfoque no consumo excessivo de açúcar e no uso excessivo de plásticos. Neste estudo optou-se por uma metodologia de natureza qualitativa, tendo-se privilegiado como métodos de recolha de dados a observação, questionários, focus group, análise documental e gravações áudio e vídeo. A análise dos resultados revelou progressos importantes nas aprendizagens dos alunos sobre o conceito de lanche saudável: enquanto no Questionário Inicial se observa 10,5% de respostas que indicam um lanche apropriado, no Questionário Final verifica-se um aumento para 52,6% na percentagem de alunos que apresentam uma proposta saudável. Contudo, apesar de durante as observações se ter constatado maior compreensão do conceito de alimentação saudável, comparativamente ao conceito de sustentabilidade, verificaram-se mudanças mais efetivas nos lanches escolares dos alunos relativamente ao último. Conclui-se que é essencial continuar a desenvolver estratégias para promover estes temas, uma vez que os alunos se mostraram reticentes em alterar os seus hábitos.