Aplicação de um Sistema MES (Manufacturing Execution System) nos processos produtivos de uma Indústria Alimentar Certificada

• Autor(a) principal: Matos, André Filipe Aguiar de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.8/7978
• topic: Indústria 4.0; Sistema MES; Manufacturing Execution System; Rastreabilidade Alimentar; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

Este relatório retrata a aplicação da metodologia de melhoria contínua, através da implementação de um Manufacturing Execution System (MES), aplicado a uma indústria alimentar certificada, nomeadamente, a Rialto – Indústria Alimentar Lda. Os sistemas MES, são sistemas que são responsáveis pela gestão da produção de uma fábrica. Estes sistemas são sustentados por programas que variam de estrutura consoante o fornecedor e, portanto, podem ser desenhados para diferentes tipos de indústria. Ao longo do relatório acompanhamos as várias etapas da implementação desta ferramenta, que tem como objetivo, suprimir lacunas relacionadas com a monitorização da rastreabilidade, o controlo de processo e a digitalização da empresa. Com o decorrer da implementação verificou-se que o programa não sustentava bases suficientes para responder aos parâmetros impostos pela certificação alimentar pela qual a Rialto se rege, a IFS – International Featured Standards. Este é um ponto crítico na organização em causa, uma vez que a competitividade do mercado exige um domínio total dos pontos anteriormente identificados, por forma a diferenciar-se.