Papel da tecnologia na redução de desperdício : caso da produção de vinho

• Autor(a) principal: Sousa, Afonso Seabra de
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/42241
• topic: Tecnologia; Redução de desperdício; Automatização; Otimização; Qualidade; Produção de vinho; Indústria da produção de vinho português; Technology; Waste reduction; Automation; Optimization; Quality; Wine production; Portuguese wine production industry; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Economia e Gestão

Desde o início da sua existência que o Homem tem vindo a procurar, através de desenvolvimentos tecnológicos, aperfeiçoar técnicas e procedimentos de modo a alcançar uma melhor satisfação das suas necessidades. Assim, a otimização de recursos e o aumento de qualidade estão no foco da inovação tecnológica, pois são a chave para a competitividade de muitas empresas. Este estudo foi desenvolvido com o intuito de compreender de que modo é que a adoção de tecnologia permite às empresas produtoras de vinho em Portugal reduzirem o desperdício no seu processo de produção, e aumentarem o valor dos produtos que oferecem ao mercado. Como base ao trabalho foi elaborada uma revisão de literatura sobre a temática do estudo. De seguida, foi conduzido um estudo qualitativo e exploratório através de 26 entrevistas com representantes de empresas produtoras de vinho de diferentes dimensões, variedade de produtos e preço médio, de várias regiões vitivinícolas de Portugal Continental. Deste modo, foi possível obter dados interessantes, a tecnologia é relevante na redução do desperdício. Contudo, há umas tecnologias que estão bastante difundidas e implementadas e outras que não são tão utilizadas. As razões que levam os decisores a adotarem, ou não, a tecnologia prendem-se com motivos vários como a escala, a cultura, a visão da empresa e ainda a perceção do impacte económico do uso das mesmas, salientando que, na maioria das vezes, o fator económico é o que mais preponderante se revela. Conclui-se que as tecnologias possibilitam às empresas oferecer produtos de maior valor e também são um grande aliado na redução de desperdício, aumentando assim a competitividade das mesmas.