Implementação e Validação do Método para a Determinação de ∆NCE42 em Azeite por Cromatografia

• Autor(a) principal: Luz, Ana Rita Côrte-Real de Menezes
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/146986
• topic: NCE42; triglicéridos (TAGs); trilinoleína (LLL); trioleína (OOO); azeite; adulteração; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química

O trabalho efetuado no Laboratório da empresa Sovena Consumer Goods incidiu na implementação e possível validação do método para a determinação da diferença entre o teor real e o teor teórico de triglicéridos com NCE42 em azeites, por meio da cromatografia líquida de ultra eficiência e da cromatografia gasosa. Assim, através deste parâmetro, foi avaliada, a possível adulteração do azeite que verifica a presença de pequenas quantidades de óleos de sementes (ricos em ácido linoleico). As amostras analisadas foram preparadas segundo o método do regulamento (CEE) nº 2568/1991 da Comissão de 11 de julho de 1991 e posteriores alterações onde foram utilizadas duas técnicas cromatográficas: a cromatografia em fase gasosa para calcular a composição dos TAGs com NCE42 a partir dos dados obtidos para a composição de ácidos gordos e, a cromatografia líquida para determinar o teor de TAGs com NCE42 através das percentagens relativas destes, utilizando as áreas dos picos cromatográficos. Após a execução do método e querendo proceder à sua validação, verificou-se que o detetor UV utilizado era diferente do regulamento (detetor IR), razão pela qual não se obteve resultados credíveis e adequados ao objetivo pretendido. Além disso, a utilização de padrões de triglicéridos foi essencial, embora só fosse possível a obtenção de dois padrões, a trilinoleína (LLL) e a trioleína (OOO), devido à escassez comercial. Por estas razões, não foi possível concretizar a validação. Por sua vez, ao usar o detetor UV para a determinação deste parâmetro concluiu-se que os limites estabelecidos no regulamento não eram os adequados para este detetor.