Melhoria contínua no retalho alimentar : o caso Auchan

• Autor(a) principal: Cardoso, Carla Sofia Lima
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/28785
• topic: Lean; Ferramentas lean; Desperdícios; Lead time; Retalho; Lean tools; Wastes; Retail; Domínio/Área Científica::Ciências Sociais::Economia e Gestão

Ao longo dos anos, com o aumento da concorrência e das exigências dos clientes, as empresas sentiram necessidade de evoluir, de forma a manterem-se competitivas e prosperarem no mercado. Para tal, tiveram de alterar as suas estratégias e adotar novos métodos de trabalho, nos quais se inclui a metodologia lean. A presente dissertação tem como principal objetivo a melhoria do desempenho da loja de Guimarães do grupo Auchan Retail Portugal - que se revê na situação apresentada -, propondo-se analisar o impacto da aplicação de processos de melhoria contínua no contexto de retalho alimentar, através da implementação de um conjunto de ferramentas lean. Para o efeito, recorreu-se à metodologia de investigação qualitativa, nomeadamente, o estudo de caso, para compreender, em detalhe e no contexto real, a dinâmica da empresa e dos seus processos. Assim, tendo como base a literatura existente sobre a metodologia lean e as suas ferramentas, foram desenvolvidos oito projetos de melhoria no terreno, divididos em cinco categorias, relativamente ao principal objetivo que pretendem responder. Cada um segue um plano de implementação baseado em cinco etapas e na aplicação de diferentes ferramentas lean, como o kanban, os 5S, o relatório A3, o diagrama de Ishikawa, o standard work, entre outros, culminando na análise aos resultados obtidos. No final, observou-se que a metodologia lean promove benefícios no desempenho de uma loja de retalho, nomeadamente, destaca-se a redução do lead time dos processos, dos custos e do stock e, em termos qualitativos, a melhoria na eficiência nos espaços de trabalho, o aumento da motivação e envolvimento dos colaboradores e o fortalecimento de uma cultura de resolução estruturada de problemas.