Desenvolvimento de uma gama de snacks gelificados de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúde

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pina, Margarida Moura Franco Ferreira
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/17828
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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spelling Desenvolvimento de uma gama de snacks gelificados de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúdesnacks gelificadostexturaalegaçõeshidrocoloidesanálise sensorialMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaAtualmente, os consumidores de produtos alimentares estão mais conscientes do impacto de uma alimentação saudável na saúde. Contudo, a problemática de doenças crónicas associadas a uma má alimentação, ainda prevalece na sociedade atual. Nos últimos anos, tem-se registado o aumento do consumo de snacks, produtos ready to eat, cujo consumo deve ser estimulado através de opções mais saudáveis, que promovam a saúde. Neste contexto, no âmbito do projeto “SnackFresh”, realizado através de uma parceria entre o Instituto Superior de Agronomia e a empresa SONAE MC, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma gama de snacks gelificados à base de vegetais e alimentos com características funcionais específicas, com alegações nutricionais e de saúde.ISA/ULRaymundo, Anabela MoreiraPrista, Catarina GeoffroyRepositório da Universidade de LisboaPina, Margarida Moura Franco Ferreira2022-06-01T00:32:06Z20182018-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/17828TID:203090772porPina, M.M.F.F. - Desenvolvimento de uma gama de snacks gelificados de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúde. Lisboa: ISA, 2018, 109 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:47:29Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/17828Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:02:59.517497Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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