Influence of blanching treatments on colour, texture, chlorophylls content and sensory quality of broccoli (Brassica oleracea L.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gonçalves, E. M.
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: Pinheiro, J., Abreu, M., Brandão, Teresa R. S., Silva, C. L. M.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/6170
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