Revisão e desenvolvimento da informação prestada ao consumidor em géneros alimentícios manipulados em loja, de uma empresa de retalho alimentar

• Autor(a) principal: Filipe, Inês Catarina Bairos
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/146924
• topic: rótulo; consumidor; rotulagem; Regulamento (UE) N.º 1669/2011; Decreto-Lei n.º 26/2016; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

A confiança dos consumidores nos produtos que adquirem, inicia-se geralmente com a informação contida no rótulo. Neste sentido, a rotulagem representa a principal ferramenta de comunicação entre a indústria e os consumidores. Permite não só fornecer informações acerca dos produtos, como também garantir a segurança alimentar dos mesmos, uma vez que as informações contidas no rótulo acautelam a ocorrência de eventuais perigos, para a saúde dos consumidores, resultantes da ingestão de um determinado alimento. A publicação do Regulamento (UE) N.º 1669/2011, relativo à informação prestada aos consumidores sobre géneros alimentícios, constitui a recente iniciativa da União Europeia em fornecer aos consumidores maior confiança e segurança na escolha dos produtos alimentares. Este estudo propõe analisar quantitativamente as conformidades e não conformidades identificadas nos rótulos dos géneros alimentícios não pré-embalados, de uma Empresa de retalho alimentar, face às novas exigências previstas pelo Regulamento (UE) N.º 1669/2011 e pelo Decreto-Lei n.º 26/2016. Para o levantamento das não conformidades foram analisados um total de 520 rótulos, sendo que para a análise quantitativa das não conformidades encontradas apenas foram selecionados 411 rótulos. Os géneros alimentícios não pré-embalados analisados no presente trabalho distribuem-se pela área da Queijaria e pela área da Gastronomia. Cada um destes grupos, de modo a facilitar a análise e discussão dos resultados, foi dividido em subgrupos de alimentos. No caso da Queijaria subdividiu-se em: Queijos Nacionais e Queijos Importados, no grupo da Gastronomia subdividiu-se em: Refeições Fornecedor; Refeições Fabrico-Próprio e Salgados, Pizzas e Sandes. Os parâmetros avaliados foram: modo de indicação dos alergénios, origem específica vegetal dos óleos e gorduras, lista de ingredientes, condições de conservação, indicação de menções preventivas. Verificou-se que existem rótulos em todos os grupos de alimentos que não cumprem todas as disposições exigidas. A indicação dos alergénios, bem como das menções preventivas e da menção “Pode conter vestígios de”, foram as não conformidades que revelaram apresentar risco para o consumidor.