Vibrational spectroscopy applied to Arbutus unedo fruit spirit characterization

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Antunes, Carlos Alberto Lopes
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Caldeira, Ilda, Pedro, Soraia, Canas, Sara, Anjos, O.
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.11/8581
Resumo: Arbutus unedo spirit (AUS) is a typical beverage of Mediterranean countries, which is usually produced without wood ageing. However, nowadays there is a trend related to the innovation and search for new market options related to this beverage. This work aimed to identify a technique to distinguish the AUS aged with different times and different toasting levels by an easier and cheaper way.
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