Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Ana Raquel de Almeida Penajoia
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/21253
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
id RCAP_ae176685d70f2b21e4734bed9202dfa3
oai_identifier_str oai:www.repository.utl.pt:10400.5/21253
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolasqualidade e segurança alimentarHACCPalimentação saudávelhortofrutícolasMestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaA exigência e preocupação dos consumidores, no que diz respeito à alimentação saudável é cada vez maior, muito em resultado do exponencial aumento de doenças do foro alimentar que devem ser prevenidas. O sector de transformação de hortofrutícolas é uma das principais atividades em crescimento, levando a que os investimentos na qualidade e segurança tenham uma maior importância. A existência de um sistema de HACCP, obrigatória conforme indica o Regulamento (CE) nº 852/2004, ajuda na demonstração do cumprimento das obrigações legais aumentando a confiança dos consumidores. O presente trabalho teve como objetivo a implementação de um Sistema de Segurança Alimentar numa empresa de produtos hortofrutícolas de forma a produzir produtos seguros e de qualidade. Assim, foi feita a implementação do Sistema HACCP na empresa, através da avaliação dos pré-requisitos, realização de análises de perigos, determinação dos pontos críticos de controlo, e estabelecimento de medidas preventivas, limites críticos e ações corretivas em todos os processos desenvolvidos pela empresaISAPrista, Catarina GeoffroySantos, Dália Almeida MatiasRepositório da Universidade de LisboaSilva, Ana Raquel de Almeida Penajoia20192024-12-01T00:00:00Z2019-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/21253TID:203091418porSilva, A.R.A.P. - Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas. Lisboa: ISA, 2019, 101 p.info:eu-repo/semantics/embargoedAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:50:41Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/21253Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:05:52.488979Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
title Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
spellingShingle Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
Silva, Ana Raquel de Almeida Penajoia
qualidade e segurança alimentar
HACCP
alimentação saudável
hortofrutícolas
title_short Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
title_full Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
title_fullStr Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
title_full_unstemmed Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
title_sort Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas
author Silva, Ana Raquel de Almeida Penajoia
author_facet Silva, Ana Raquel de Almeida Penajoia
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Prista, Catarina Geoffroy
Santos, Dália Almeida Matias
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Ana Raquel de Almeida Penajoia
dc.subject.por.fl_str_mv qualidade e segurança alimentar
HACCP
alimentação saudável
hortofrutícolas
topic qualidade e segurança alimentar
HACCP
alimentação saudável
hortofrutícolas
description Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
2019-01-01T00:00:00Z
2024-12-01T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/21253
TID:203091418
url http://hdl.handle.net/10400.5/21253
identifier_str_mv TID:203091418
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Silva, A.R.A.P. - Implementação do sistema HACCP numa empresa de hortofutícolas. Lisboa: ISA, 2019, 101 p.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
eu_rights_str_mv embargoedAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ISA
publisher.none.fl_str_mv ISA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799131151243149312

Registros relacionados