Estudo de parâmetros químicos e bioquímicos de clones da casta Tinta Roriz

• Autor(a) principal: Azevedo, Ana Patrícia Nunes
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/7719
• topic: Composto fenólico; Variedade (casta Tinta Roriz); Clone; Atividade antioxidante; Seleção clonal

A casta Tinta Roriz é, provavelmente, a casta tinta com maior importância económica no contexto vitivinícola ibérico. Hoje em dia, é possível encontrar disponíveis no mercado viveirista vários clones desta casta, com origens geográficas distintas. A seleção clonal da casta Tinta Roriz teve início nos anos de 1980-1990, em que os clones eram destinados a aumentar a sua produtividade, tanto em Portugal como em Espanha, o que resultou em vários clones certificados, comercialmente disponíveis; assim, a interação entre o genótipo e o ambiente torna pertinente a realização de ensaios de comparação clonal. Tendo este facto em consideração, o presente trabalho foi desenvolvido com o intuito de verificar se amostras de uma mesma casta (em dois anos de vindima) com características genéticas diferentes, também apresentavam propriedades funcionais diferentes, nomeadamente ao nível da composição fenólica. Simultaneamente, pretendeu-se verificar em que se diferenciavam estes clones da casta propriamente dita. Com os resultados obtidos, foi possível constatar que os valores relativos aos parâmetros enológicos (pH, acidez total, grau Brix, açúcares e álcool provável) se apresentam muito semelhantes entre si quer para os diferentes clones, quer para a casta Tinta Roriz nos dois anos de vindima em estudo (2012, 2013). Quando comparados os dois anos de vindima, verificou-se que os resultados relativos à composição fenólica e atividade antioxidante foram superiores no ano de 2013 relativamente ao do ano de vindima de 2012, o que certamente estará relacionado com as condições climáticas em cada um dos anos. Chegou-se à conclusão que clones de uma mesma casta com características genéticas diferentes podem por vezes apresentar diferenças funcionais significativas relativamente à casta propriamente dita.