Avaliação das características e propriedades de espessantes e gelificantes alimentares

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Trindade, Ana Carolina Fonseca
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/18339
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL
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