Impacto da COVID-19 nos hábitos de consumo alimentar das famílias portuguesas

• Autor(a) principal: Fernandes, Carina Daniela Alves
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/11962
• topic: Covid-19; hábitos de consumo

No final de dezembro de 2019, na China, reportaram-se os primeiros casos da doença por coronavírus (Covid-19), que rapidamente se disseminou por todo o mundo, originando milhões de infeções e diversos óbitos. Como forma de atuar contra os efeitos negativos causados por esta pandemia, vários países implementaram fortes medidas de prevenção e contenção, com restrições à vida diária dos indivíduos. Não obstante, estas medidas tiveram uma enorme repercussão na economia e no consumo dos indivíduos. A propagação rápida e acelerada da Covid-19 deixou o mundo inteiro em choque, e a sua ocorrência representa um acontecimento desconhecido e único, que gerou sentimentos de solidão, ansiedade, medo e até mesmo pânico, afetando as vidas e os hábitos de compra e de consumo das famílias. Assim, torna-se relevante estudar as mudanças que ocorreram na vida das pessoas, sobretudo, nos seus hábitos de consumo. Neste sentido, objetiva-se desenvolver uma melhor compreensão da procura de mercado direcionada ao setor do retalho alimentar num contexto definido pela pandemia de Covid-19. A presente investigação irá incidir sobre os produtos frescos, enlatados, congelados, bolachas e outros snacks, e fast-food/refeições pré-preparadas. Com a realização desta investigação pretende-se captar alterações que ocorreram nos comportamentos de compra, métodos de aquisição e hábitos de consumo alimentar de famílias portuguesas desde o surgimento da pandemia, bem como identificar determinantes da mudança no consumo, com o objetivo de contribuir para uma melhor adaptação das empresas do setor do retalho alimentar a estes novos hábitos, para assim satisfazerem da melhor forma os seus clientes. Para o efeito, foi seguida uma abordagem quantitativa econométrica, para uma amostra de 115 indivíduos portugueses. Os resultados sugerem que são visíveis alterações ao nível dos comportamentos de compra, métodos de aquisição e hábitos de consumo alimentar dos indivíduos. Em relação aos comportamentos de compra destaca-se uma redução considerável das quantidades adquiridas de produtos de fast-food/refeições pré-preparadas, um comportamento de aquisição de produtos alimentares via online, bem como a utilização dos pagamentos digitais como método de pagamento. Ao nível dos métodos de aquisição, evidencia-se a adoção dos serviços de entrega, sobretudo dos serviços de entrega ao domicílio. Quanto aos hábitos de consumo alimentar, destaca-se a não preocupação com a proveniência dos produtos alimentares, o aumento do consumo de produtos congelados e, de bolachas e outros snacks devido à sensação de segurança alimentar transmitida e, ao stress e ansiedade decorrentes da pandemia, respetivamente. Para além destas evidências, constata-se que o número de elementos do agregado familiar e o rendimento são, em geral, determinantes das alterações do consumo alimentar das famílias portuguesas.