Contribuição para o estudo dos gânglios linfáticos em suínos abatidos para consumo

• Autor(a) principal: Teixeira, Ana Rita Abrantes de Sousa Saavedra
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/3093
• topic: Suínos; Linfonodos; Inspeção pos morte; Análises histopatológicas

Na inspecção sanitária post mortem de carnes no matadouro, o exame dos gânglios linfáticos e de lesões a ele associadas adquire uma importância notória na decisão sanitária a ser emitida. Para uma correcta interpretação dos achados anátomo-patológicos em gânglios linfáticos, é essencial conhecer toda a morfologia e fisiologia do sistema linfático; a localização exacta dos gânglios linfáticos nas respectivas espécies animais, bem como a região anatómica que envolve cada gânglio e a forma como a linfa flui pelos vasos. O sistema linfático, particularmente os gângllios, podem, apresentar alterações diversas que são, em última análise, a resposta definitiva dos orgãos às agressões. Em muitas situações, é na rigorosa e ponderada interpretação destas alterações que o médico veterinário no papel inspector sanitário terá de se apoiar para emitir uma decisão sanitária correcta quanto ao destino das carnes e subprodutos. No decurso da componente prática deste trabalho, foram recolhidos, de animais selecionados aleatoriamente, amostras de gânglios linfáticos submaxilares, ilíacos médios e inguinais superficiais. Adicionalmente, também foram recolhidos, de diferentes animais, amostras de pulmão com o respectivo gânglio linfático traqueobronquial cranial e amostras de intestino com um fragmento do gânglio mesentérico. Após sofrerem o tratamento adequado todas as amostras foram sequencialmente fotografadas e enviadas para posterior análise histopatológica. Pretendeu-se neste estudo, caracterizar macroscópica e microscopicamente os gânglios linfáticos de suíno equacionando como principal objetivo a identificação de indicadores macroscópicos que permitissem distinguir Figuras lesionais distintos (inflamação, reacção ganglionar, congestão, entre outros) e, desta forma, que pudessem auxiliar o Veterinário Oficial no decurso da sua actividade de inspeção sanitária post mortem.