Características físicas e organoléticas promotoras do consumo do mel

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro, Maria Isabel
Data de Publicação: 2018
Outros Autores: Fernandes, António, Cabo, Paula
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/17884
Resumo: This research aimed to identify physical and organoleptic characteristics that promote honey consumption. A cross-sectional study was carried out, based on a non-probabilistic sample of 474 individuals. A binary logistic regression model was estimated for a significance level of 1%. The taste, color, origin and certification seal were identified as promoters of honey consumption. These characteristics explained 68.9% of honey consumption. Therefore, it is concluded that honey is a product to which the consumer recognize authenticity and innate attributes.
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