Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Costa, Júlio César Henriques da
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1822/47365
Resumo: Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)
id RCAP_e413a38ea0ec1b7a921bca0fe22ebf7d
oai_identifier_str oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/47365
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.LaboratórioCerveja artesanalLevedurasViabilidade económicaLaboratoryCraft beerYeastEconomic viabilityEngenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e TecnologiasDissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)A Cerveja com História, Lda. é uma empresa de cerveja artesanal que pretende expandir o seu negócio no mercado económico Português. Como se trata de uma empresa relativamente recente e sem estruturas laboratoriais, a presente dissertação teve como objetivo projetar um laboratório no interior das suas instalações. Tal visa permitir a reutilização de leveduras, isto é, a sua propagação à escala laboratorial e o seu armazenamento, bem como possibilitar que a empresa efetue testes microbiológicos e análises de controlo de qualidade às leveduras. Com este projeto laboratorial pretendeu-se minimizar os gastos referentes às tarefas anteriormente mencionadas, tornando-as como benefícios à sua implementação. Desta forma, foi elaborado um plano de construção e de montagem do laboratório, que engloba a planta do espaço, materiais de construção e utilidades, sistema de aquecimento, ventilação e ar condicionado, mobiliário, equipamentos e materiais laboratoriais. A viabilidade económico-financeira do projeto foi analisada recorrendo-se ao estudo de Fluxos Financeiros, de acordo com os custos de investimento iniciais, gastos de manutenção anuais e os benefícios gerados pelo laboratório. Seguidamente foram calculados os indicadores de viabilidade económica, nomeadamente o Valor Líquido Atual, a Taxa Interna de Rentabilidade, a Anuidade Equivalente e o Tempo de Recuperação. A avaliação dos indicadores económicos permitiu concluir que para uma taxa mínima de atratividade de 10 %, o projeto torna-se viável com um Tempo de Recuperação de aproximadamente 8 anos. Por essa razão, trata-se de um investimento viável, mas com retorno financeiro a longo prazo.Cerveja com História, Lda. is a craft beer company that is looking to expand its business in the Portuguese economic market. As this is a relatively new company and no laboratory facilities, the aim of this dissertation was to design a laboratory within its facilities. The objective of the laboratory is to allow the reuse of yeast, i.e., their growth at a laboratory scale and their storage, while enabling a company to make microbiological testing and quality control analysis to the yeast. With this laboratory projection, it was intended to minimize the expenses that are related to the aforementioned tasks, turning them into benefits which then become favorable arguments on the project’s implementation. Thus, we designed a plan for the construction and assembly of a laboratory, which includes the overview plant, building materials and utilities, heating, ventilation and air conditioning, furniture, equipment and laboratory materials. The viability of the project was analyzed using to the study of financial flows, according to the initial investment costs, annual maintenance costs and the benefits generated by the laboratory. Then, the economic viability indicators were calculated, including Net Present Value, Internal Rate of Return, the Annuity Equivalent and Recovery Time. After the evaluation of the economic indicators, it was concluded that, to a minimum rate of 10 % attractiveness, the project becomes viable with a recovery time of about 8 years. For this reason, it is a viable investment, but with a long-term financial return.Oliveira, J. M.Palmeira, João Emanuel da SilvaUniversidade do MinhoCosta, Júlio César Henriques da20162016-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/1822/47365por201599155info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-07-21T12:16:42Zoai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/47365Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T19:09:18.659854Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
title Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
spellingShingle Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
Costa, Júlio César Henriques da
Laboratório
Cerveja artesanal
Leveduras
Viabilidade económica
Laboratory
Craft beer
Yeast
Economic viability
Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
title_short Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
title_full Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
title_fullStr Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
title_full_unstemmed Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
title_sort Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
author Costa, Júlio César Henriques da
author_facet Costa, Júlio César Henriques da
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Oliveira, J. M.
Palmeira, João Emanuel da Silva
Universidade do Minho
dc.contributor.author.fl_str_mv Costa, Júlio César Henriques da
dc.subject.por.fl_str_mv Laboratório
Cerveja artesanal
Leveduras
Viabilidade económica
Laboratory
Craft beer
Yeast
Economic viability
Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
topic Laboratório
Cerveja artesanal
Leveduras
Viabilidade económica
Laboratory
Craft beer
Yeast
Economic viability
Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
description Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)
publishDate 2016
dc.date.none.fl_str_mv 2016
2016-01-01T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/1822/47365
url http://hdl.handle.net/1822/47365
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 201599155
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799132517701255168

Registros relacionados