Estudio integral del cabrito lechal español. Una propuesta de indicación geográfica protegida y de clasificación.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Panea, Begoña
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Ripoll, Guillermo, Sañudo, Carlos, Alcalde, Maria Jesús, Horcada, Alberto, Teixeira, Alfredo
Tipo de documento: Artigo
Idioma: spa
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/5246
Resumo: España es el segundo país productor de ganado caprino de la UE, con un 21 % del censo total, tras Grecia que posee el 48,7% (Delfa, 2004). A pesar de ello, no existe en nuestro país ningún distintivo o marca de calidad para la canal y carne caprina, mientras que en Portugal, con un censo que supone aproximadamente un tercio del español, y una producción de carne que tan sólo representa el 13,9% de la española, tiene cinco Indicaciones Geograficas Protegidas (Delfa et al. 2005). Se puede decir por lo tanto que existe un gran desconocimiento de las razas caprinas autóctonas españolas, y en especial de las de aptitud cárnica.
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