Valorização do bagaço de azeitona: dimensionamento de um extrator sólido-líquido

• Autor(a) principal: Caetano, André Manuel Vieira
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.22/16562
• topic: Bagaço de azeitona; Extração sólido líquido; Compostos fenólicos; Extrator; Olive pomace; Solid liquid extraction; Phenolic compounds; Extractor

A extração dos compostos fenólicos é uma valorização possível do bagaço de azeitona e foi o mote para o desenvolvimento deste trabalho. O interesse por estes compostos vem do seu possível potencial no tratamento de patologias devido ao seu poder anti-oxidante e ainda do interesse que desperta às indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética. Entre os processos mais convencionais e os mais complexos, a extração sólido-líquido foi o processo proposto para extrair os compostos fenólicos presentes no bagaço de azeitona seco gerado em Portugal, que se estima que seja de 129 000 toneladas por ano. O teor de compostos fenólicos presentes no bagaço seco foi determinado experimentalmente, por espectrofotometria de UV-VIS, sendo o seu valor de 4,9 kg ácido gálico / t de bagaço seco. A realização dos ensaios laboratoriais permitiu ainda determinar outros parâmetros necessários ao dimensionamento de um extrator sólido-líquido recorrendo a métodos gráficos, nomeadamente os diagramas retangulares de fases. Inicialmente foi feito o dimensionamento para dois rácios entre sólido e solvente: 1:1,2 e 1:3. O aumento do rácio permitiu concluir que se dava a diminuição dos caudais, em base isenta de inertes, que operam no extrator. Por sua vez, o aumento do rácio sólido/solvente 1:3 para 1:1,2 traduziu-se num aumento do número de andares teóricos necessários de 3 para 5. Concluiu-se que das hipóteses estudadas, a utilização do rácio sólido/solvente de 1:1,2, embora se traduza num extrator com um maior número de andares teóricos necessários à extração e consequentemente num custo mais elevado do equipamento, é a hipótese que apresenta menores custos para a recuperação do solvente, uma vez que os caudais são menores. Sendo os caudais de solvente menores, além do impacto económico ser menor também o impacto ambiental é menor. O extrator contínuo proposto para dar resposta à extração sólido-líquido nas condições apresentadas foi um LM EXTRATOR da empresa DeSmet, Bélgica.