Fenólicos totais, polifenoloxidade e coloração em abacate 'Hass' submetido a radiação UV-C

• Main Author: Cabia,Nathalie Cardoso
• Publication Date: 2011
• Other Authors: Daiuto,Érica Regina, Vieites,Rogério Lopes, Fumes,Joana Giffoni Figueiredo, Carvalho,Lídia Raquel de
• Format: Article
• Language: por
• Source: Revista brasileira de fruticultura (Online)
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000500039
• topic: Persea americana Mill; escurecimento; pós-colheita

Avaliou-se o efeito da radiação UV-C em abacates Hass, quanto ao conteúdo de fenólicos totais, atividade da enzima polifenoloxidase (PPO) e coloração. Os frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C durante 5; 10; 15 e 20 minutos, sendo mantidos sob refrigeração (10 ± 1 ºC e 90±5% UR), e avaliados durante 15 dias. Para o teor fenólicos totais e PPO, não se observou diferença entre os tratamentos dos frutos nos diferentes tempos de exposição à luz UV-C. Os teores fenólicos totais e PPO diminuíram durante o período experimental. Os valores de luminosidade mantiveram-se elevados (85,4 a 88,5) no armazenamento. Os valores de cor a* e b* diminuíram com o armazenamento de forma mais intensa para os frutos submetidos à radiação UV-C. Não houve correlação significativa para a PPO, conteúdo de fenólicos totais e coloração.