Fenólicos totais, polifenoloxidade e coloração em abacate 'Hass' submetido a radiação UV-C

• Autor(a) principal: Cabia, Nathalie Cardoso [UNESP]
• Data de Publicação: 2011
• Outros Autores: Daiuto, Érica Regina [UNESP], Vieites, Rogério Lopes [UNESP], Fumes, Joana Giffoni Figueiredo [UNESP], Carvalho, Lídia Raquel de [UNESP]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500039; http://hdl.handle.net/11449/5032
• topic: Persea americana Mill; escurecimento; pós-colheita; Persea americana Mill; darkening; postharvest

Avaliou-se o efeito da radiação UV-C em abacates Hass, quanto ao conteúdo de fenólicos totais, atividade da enzima polifenoloxidase (PPO) e coloração. Os frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C durante 5; 10; 15 e 20 minutos, sendo mantidos sob refrigeração (10 ± 1 ºC e 90±5% UR), e avaliados durante 15 dias. Para o teor fenólicos totais e PPO, não se observou diferença entre os tratamentos dos frutos nos diferentes tempos de exposição à luz UV-C. Os teores fenólicos totais e PPO diminuíram durante o período experimental. Os valores de luminosidade mantiveram-se elevados (85,4 a 88,5) no armazenamento. Os valores de cor a* e b* diminuíram com o armazenamento de forma mais intensa para os frutos submetidos à radiação UV-C. Não houve correlação significativa para a PPO, conteúdo de fenólicos totais e coloração.