Filmes de amidos de mandioca modificados para recobrimento e conservação de uvas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vicentino,Suellen Laís
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: Floriano,Patrícia Aparecida, Dragunski,Douglas Cardoso, Caetano,Josiane
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422011000800003
Resumo: In this article, films were produced with six types of cassava's starch mixed with gelatin and plasticized with sorbitol. These films were used in covering of grapes 'Benitaka' (Vitis vinifera L.) as biodegradable packaging. The acetylated starch film showed the best results in solubility, thickness and homogeneity, besides the less water loss the fruit, resulting in better coverage, increasing the shelf life fruits in 12 days. These results demonstrate the great potential of using films in food conservation, adding value to agricultural activity and helping to reduce non-biodegradable plastics in the environment.
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